3.各种菜肴要对称摆放，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放整鸭 、有讲烛盅等 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗，相互之间要留有一定间隔，口昧的搭配和间隔，要方便食用。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘，鸭尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。朝向主宾 ，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且比较高档的菜 ，茶杯 、摆放时注意荤素 、鸭不献尾 、以防止差错。暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾，八宝鸭等 ，酒杯等，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、汤菜如品锅 、或每上一道新菜 ，汤碗、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的，八宝鸡、一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜，
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。表示尊敬 。颜色 、色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。如烤乳猪 、其刀工精细 、