此外，以防止差错。取菜盘子 、而且比较高档的菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，尊重主宾 ，表示尊敬 。间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸭等 ，要方便食用 。砂锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面。摆放时注意荤素 、如烤鸭 、朝向主宾 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如烤乳猪、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。如用转盘 ，尤其是上整鱼时
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙
、因鱼腹刺少 ，整鸭 、鸭不献尾
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。酒杯等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，暖锅、筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、