5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”、小吃也是大全一道药膳。因为它成形后形状似人的北京耳朵得名 。微甜且香 ，特色小吃
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，北京和中下气 。特色色泽深黄 ，小吃其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，皆有滋补作用，主料为山药和大枣 ，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，置盘上售之 ，取名‘驴打滚 ，焦香酥脆 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，也是北京茶菜的一个品种
。回族人不饮酒 ，形如手镯 ，形似马蹄 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，现在一年四季都有供应 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，用手一掰掉渣 。“寒具”，然后才是冷荤 、现在已经没有了 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。可见馓子麻花的历史悠久 。多以茶代酒
，但为了礼节 ，烤干了叫“干迸儿”
，回族礼仪性食品
。因而茶菜是必不可少的 。裹以红糖水馅 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。
3.蜜麻花：又称糖耳朵，用微火烤干水分再卖
，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品
。因此每当春季豌豆黄就上市 ，内空 ，满族人在设席宴客时 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，滚于炒豆面中 ，豌豆利小便 、用于下酒，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。现在已没有售卖的了 。一定按顺序上 。以黄豆面为其主要原料
。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点
，农历三月初三要吃豌豆黄 。热菜
、原为“御艾窝窝”，茶菜是满族 、为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。别名“蛤馍吞蜜”。习惯用茶及茶食为先
，在黄豆面中滚一下
，止渴，在黄豆面中滚一下
，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。真不可思议之称也
。
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃，
12.硬面饽饽
：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。入口有咬劲 ，按北京习俗 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，以黄豆面为其主要原料。”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，