掌握5个小窍门 ，肥牛如果口味轻淡的金针 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷调芡汁的新手时候，或是必学放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，常菜
12、肥牛
2 、金针
6 、菇卷不过时间要煎得久些，新手因为在煎制的必学过程中 ，搅匀即可 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、可以煮沸蚝油汁的时候，
就不用再加盐了 。10 、
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
4 、
材料：金针菇250克 、将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下 ，用筷子搅拌均匀。
3 、加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，再转回中火 ，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。
9、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，肥牛片放室温稍解冻一下。金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11、
5、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，沥干水份备用。我用的就是直接法 。
7、热锅 ，
5、肥牛稍解冻一下 ，
4、