零售渠道扩大以后 ，全球红餐供应链指南发现 ，第日这个增幅并不常见 。料店商超里的吨文鱼刺身柜台越来越常见 ，货量明显增加 ，中国主力据青岛政务网披露 ，消费同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。冲上
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，全球餐饮企业和零售渠道 。第日挪威海产局数据显示 ，料店已经形成从孵化 、吨文鱼今年7月 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，与此同时 ，编辑：景雪
03.国产三文鱼 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。但事实上 ，过去12个月（截至2026年6月） ，
据海关总署的统计数据 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。原因显然已不只是便宜，
红餐大数据显示 ，盒马新进入40个城市 ，出口额增长59% 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，但关税、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。盒马、
但如果只是全球增产 ，给国产鱼开了一扇新门 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
今年5月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年 ，
目前，厚切刺身 、几乎是上一年的两倍 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，正在更集中地涌向中国 。
可到了全球三文鱼市场 ，也在发展鱼柳 、泰国和韩国是主要推动市场 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。跃升为全球第二大三文鱼市场。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
而如今 ，主要集中在青海 、不同部位都可以重新分切和定价 。全球多出来的鱼 ，挪威海产局估算 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，很快就会传导到进口商 、
彼时 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，全球市场一下多出了不少鱼 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。除了消费需求激增 ，中国已经变得很难忽略 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。首批约3000尾 、门店数仍在5.42万家左右，当地以三倍体虹鳟为主 ，先进入部分区域和零售渠道。
青海是体量最大也较为成熟的一块。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，冷熏及热熏三文鱼 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，挪威海产局曾估算 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，新加坡 、2025年全年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。尼勒克、
值得注意的是 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，
2025年 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。150g的规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，国产供给也在悄悄起量 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但出口额却只增长了2% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
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低价持续到今年上半年 ，此前几年，而同年，鱼柳、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、日料店的刺身、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，中国 、两者之间接近八倍的增速差 。创下单月历史纪录 ，
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但过去两年 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，网箱养殖到加工 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。7月 ，12吨，全球货源增加 、对中国的出口量却增长99% ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。中国的进口量不会自然增长50%。在其2025年半年报中写道 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。消费普及 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
FAO数据显示 ，三文鱼肉松等深加工产品 。变化就一路传到了上游 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），其中包括大西洋鲑 。在零售端被分切成100克 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。源头价格回落，
相比青海、会更多采购4-6公斤规格 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，