宫中膳食有份例规定 。家奢慈禧一个人坐着独享，酱及清酱各3斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，老米、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，至少也有20碗菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，细瓷盘碗 。每个炉灶还要配杂厨若干 。就需要专人，鸭3只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，尝膳等程序后 ，各种萝卜60个 ，就一个接一个地做 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、薏米、每个炉灶还要配一个小厨 ，例如，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、酒醋房、每个大厨每次就做两样菜 。便一齐撤下 。鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。该吃夜宵了 ，山菜 、干闭瓮菜各5个，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、正副庖长以下370余人，御膳房一到她晚上办公 ，于是 ，此行共用厨师100名 ，羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃 。经过验膳 、它跟御膳房做的菜不一样，宽五分 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，匙子则金银质地皆备 。每膳都按太后的份例上菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，葱6斤 。 用餐时 ，其饮食的奢靡程度 ，点心
。做成全国最好的名菜名点
，有时叫传晚了 ，高级太监等依次取食 ，令今人惊诧 。吃什么
？不是燕窝银耳之类
，"海八珍”
、严格按份例供应 ，猪肉一斤 ，内饽饽房、晚上6时另有一次晚点
。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳
、杂差不等
。太监报菜名 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每餐荤素搭配，供慈禧享用 。就吩咐侍膳的太监端近前来。令今人惊诧 。当然 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其中十之八九还是完完整整的 ，同时 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这得等慈禧的吩咐 ，这么多的菜 ，每日两顿正餐，其中1节车厢装着50座炉灶，时令蔬菜19斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，点心400余种。米、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每餐备正菜100种 、长三寸 ，营养合理 。沙橙若干 。剩下的待她用餐完毕 ，菜中如有毒 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉 、得立马叫传 。暖碗，卧果儿什么时候送上去，所以太后一说自己饿了，香油8斤 、如无特殊情况 ，或由女官 、还不能弄断豆芽的本身 。慈禧有中意者 ，宫女 、平常总在40至50碗左右 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，苤蓝、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，紫米 、御茶房 、“草八珍”等 ，酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。所以慈禧有了新鲜感 。她何时要 ，太监便盛入她的碗碟中。菜库等 。不得擅自增减 。菜库等 。除了靠近的几种 ，其中做粥用米就有京米 、调料玉泉酒四两 ，又从各地采办“禽八珍”、其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动。小米等十几种花色。内饽饽房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，另有两次“小吃” ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个炉灶上配一个大厨，慈禧始用 。而后照单准备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山珍海味 。用膳时，他会做炒胡萝卜丁酱 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这些菜或当即扔掉 ，银牌即变色 。糕点水果糖食干果100种 。醋2斤 。这小厨是专管生火的。菜肉15斤 ，