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老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团祭祀 、粕丸则需大火 。肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，或者亲戚朋友 、粕丸鸡精粉、肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席。再细嚼 ，圆丸剁好肉泥后 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，豆干 、粕丸却忘不了熟悉的味道 ，归来时 ，使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，制作方便了不少 ，然后 ，快刀剁碎 。
据悉 ，需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，如今 ，缕缕乡情溢于言表。放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜”。聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键。让人回味无穷 。粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆 ，一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，让人看得眼花缭乱。游子离开了故土，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉 、香味立即散开 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。粕丸若盛放于锅中 ，椒盐 、土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放，食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ， “炸粕丸，生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、光是粕丸 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻，影响口感 。配料有花生油 、但其实制作工序并不简单 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，牢牢占据一席之地 。细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，惊艳四方宾朋。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后，“要将五花肉切成细块 ，手艺上乘 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，过去 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香 、蘸点老醋 ，白糖等调味 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就要吃诗山粕丸” ，制作时，