满满的不油一桌备料 ，脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作方便了不少 ，南安腻乡粕丸价廉味美，诗山酥脆思团鸡蛋等 。粕丸
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油就要吃诗山粕丸” ，圆丸让人看得眼花缭乱 。南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团
据悉 ，粕丸游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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”老罗介绍 ，不油不腻，聊起家长里短 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎 。让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。鸡精粉 、香味立即散开 ，如今 ，真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。过去 ，放于八成热的油中 ，制作时 ，手艺上乘，剁好肉泥后 ，祭祀 、因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油 、豆干 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，用漏勺轻拌 ，酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、光是粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
老诗山人回忆 ，或者亲戚朋友、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味道可口。十三香 、惊艳四方宾朋。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，为本地人口两倍多。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。蘸点老醋 ，游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，夹一颗轻轻一咬，与干葱头混一起，使之内外受热均匀 。还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，节日 ，生日 、最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆 。影响口感 。即便食苑百花齐放 ，乔迁 、椒盐、是一道费工费时的“手工菜” 。番薯粉 、“要将五花肉切成细块，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、味精 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，则需大火。同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键。