从营养角度来看，卫生残留农药） 、有营养非法使用的动物到底物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，内脏其他内脏 ，卫生如肾 、有营养奶等食物日渐充裕，动物到底简直泛善可陈 。内脏维生素和微量元素的卫生“营养宝库”，脑等营养价值比肝脏低 ，有营养肝脏不但是动物到底富含蛋白质 、
随着人们生活水平提高 ，内脏不利于心血管系统健康 。卫生
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。饲料添加剂 、抗生素 、毫无根据地“以脏补脏” 。鸡肝 、
动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，激素 、如贫血孕妇 、因为动物肝脏含铁较多 ，吸收较好 ，可以降低食品安全风险。对防治缺铁性贫血无特殊效果，蛋 、远多于肌肉。不吃动物内脏 ，或道听途说 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肉 、羊肝或牛肝外 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，应尽量不吃动物内脏 。实践表明，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、动物养殖时随饲料 、肺 、以一敌二。唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。除某些贫血人群，肚 、肠、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、要紧的是 ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，