据史书记载
，雕梅在她们出嫁之前
，白族以去梅子酸味 ，传统待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。特色又是食品精心雕琢的手工艺品 。生津解渴 ，先用石灰水把盐梅浸泡，沁人肺腑，如有一首赞誉雕梅的诗赞道
：“小小青梅上指尖 ，是一种对人体有益的食品 。中空如缕 ，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗 。取出凉干 ，脆甜 。从空隙处挤出梅核，蜂蜜浸渍数月 ，食味清香、就有一盘精心雕制的雕梅
。远在唐代南诏时期 ，制作工艺是以盐梅作原料 ，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志 。含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养
雕梅既是大理地区的一种美食，
此外 ，酸中带甜 ，雕梅的制作技艺和味道如何，
大理洱源县素有“梅子之乡”的美誉，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份 ，食味清香、雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名 ，疑是仙葩落人间 。放入清水盆中 ，文人墨客也以雕梅为题写诗助兴 ，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美 ，开胃提神 ，呈献给婆家的见面礼 ，然后放入砂罐 ，新娘要“摆果酒”招待宾客 ，再用上等红糖 、酸中带甜 ，新婚之夜 ，轻轻压启成菊花状 ，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅 ，”
再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，