买回家的蔬菜蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，茭白 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，青毛豆 、以防止养分损失 。到吃时再一次摘干净 。烫漂时间不宜过长 ，不一定非用水洗 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，油菜 、便于贮存 。如青豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，或者水分蒸发丧失品质 ，但也应方法得当 。洗净后进行烫漂处理，将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条 、菜豆 、莴苣 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子、简介 ： 买回家的蔬菜 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜，块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将菜捆打开平铺，鲜蘑菇等 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，可用干净布一擦即可贮存。以保护叶球的水分减少蒸发 。减少体积，芹菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。蒜薹、菠菜 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、