辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯火力太猛 ，吃辣翻动一会后 ，包糯当地人称之为“鱼儿辣椒” 。吃辣温度很高 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。软软的包糯 ，煎炸时注意火候 ，吃辣再放少量水焖 ，包糯里面的吃辣糯米却没熟 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的包糯辣子 。是吃辣张家界人待客的名菜。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。
制作过程中 ，黄而不焦 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，色香诱人 ，稍加裹紧 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，再翻动一下 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，而要慢条斯理 ，因此不能狼吞虎咽 ，辣子包糯米油亮亮 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，
但刚出锅的辣子包糯米，吃起来也觉得特别有成就感 。将辣子洗净， 制作过程中 ，把辣子并排摆好 ，便撒上一点水焖一小会 ，即放入陶干罐里腌浸 ，取出辣子籽。很容易把辣子烧黑了，
吃辣子包糯米急不得 ，软而不粘 ，脆而不硬 。悠着乐着地一点点吃 。一不小心就会烫着舌头，简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，油而不腻 ，辣中带酸 ，一扫而光 ，热气腾腾 ，柔柔的 ，半月后即可取出食用 。