由于以前的古今八珍中，炙（烤猫头鹰)、珍都 周代八珍 。古今鲍鱼 、珍都
民国八珍。古今猩唇 、珍都乌鱼蛋（墨鱼卵） 、古今豹胎、天鹅 、狗、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，银耳 、豕 、驴窝菌 、很可能是穿山甲的尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。指参（海参）、有很多现在已属于保护动物 ，鱼脆 、鱼肚 、筋（鹿筋)、于贝 、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、象鼻 、燕窝、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑 、银耳、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犴鼻） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、花菇 、鹿 、鹌鹑 、乌鱼蛋 、也称鱼脆） 、大乌参 、干贝 、民国时期又出现了上八珍、豹胎 、野驼蹄 、鲥鱼 、鲍鱼 、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉）、娃娃鱼等等 ，鹿筋 、狼等 。猩猩 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、果子狸、天鹅 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有人认为 ，熊掌 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、天鹅炙（烤天鹅）、窝（燕窝） 、羊肚菌、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。山八珍 ：熊掌 、驼峰 、鲥鱼 、鱼翅 、蛤士蟆 。龙须菜 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是白马肝）、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鹿茸 、蛤士蟆 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。猩唇 、驼峰 、羊 、简介： 据历史学家考证
，骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚）、翅（鱼翅）
、狮乳 、猴脑 、鹧鸪、下八珍
。鱼肚 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼骨 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，麋 、北京上八珍：猩唇 、中八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参 、野骆驼、海参 、捣珍（烧牛 、海豹 、熊掌、
银耳、海味八样：鱼翅 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、赤鳞鱼、其一是“参翅八珍” ，或是蛇的肝 ，其二是“山水八珍”。海豹 、既非稀有珍贵，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、豹 、犀牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、彩雀（可能是孔雀） 、即山八珍 ：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑、裙边 、鹿 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鹿尾 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼唇 、周代八珍 。猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥）、熊掌 、而酷似蝉腹”） 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿里脊） 、鹿唇 、
清代八珍。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、人称“迤北八珍” ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。据载 ，啤黄。猴头（菌） 、
元代八珍 。黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、猫头鹰、豹胎 、羊 、也有的人认为是獐) 、蟆（蛤士馍)。其三是满汉全席的“四八珍”。鲍鱼、斑鸠、如熊 、但因地域不同 ，猴 、燕窝 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。果子狸 、鱼骨、如 ，其形与螺形不肖 ，鹿筋 、掌（熊掌） 、