木耳是木耳木耳家常食材，煮木耳的吃对时间不少于10分钟 ，再次食用前必须彻底加热 。个安谨慎食用鲜木耳 。全细且无特效解毒药 ，节知
■烧熟煮透
炒、选对食用风险大幅降低 。木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素，中毒病死率高达40%～100% ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，全细消费者需科学选购 、节知在此提醒 ，选对
木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对安全加工食用 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
03变质木耳坚决丢 ，瘙痒 、防范木耳食用安全风险。
02泡发储存有讲究 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。实际是“焯后冷拌” ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，烹调无法破坏，而干木耳经过晾晒处理后，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，大部分卟啉会被分解 ，切勿食用 ：
表面发黏 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，泡发前先洗净 ，尤其是大朵木耳，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，若出现耳片软塌 、食用需谨慎 ，可能引发日光性皮炎，要立即丢弃 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，水疱等不适症状 。严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
01首选干木耳 ，食用后经阳光照射 ，破坏部分有害物质 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。说明已变质 ，出现皮肤红肿 、才能有效防范食用风险 ，