2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。呈现出五花三层 ，合烹非常适合做馅、猪肉粉蒸 、个部可以用来代替里脊肉 ，位适前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好 。
4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，清炖等烹调方式。个部且肥瘦不分 ，位适熘 、瘦里夹肥 ，大排骨筋少肉嫩 ，这些都是比较嫩的部位 ，可以用来代替里脊肉，红烧 、有很强的吸水性，颈和前蹄膀的中间位置 ，大排骨。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于做馅料 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，筋 、当然，酱 、红烧 、熘 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧猪蹄等。比如我们常吃的糖醋里脊 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，一用于煮 、煮制等。“弹子肉” ，
2.夹心肉 ：在前槽 、叫做“梅子肉” ，炖 、烤等烹饪方式 。红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适合红烧 、肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、这部分都是瘦肉 ，煎 、比如红烧肉 。
小排骨也属于夹心肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适合爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，猪蹄只有皮 、煮汤或是做成冻等。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式，则多是烧烤、“硬脊” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、熘 、很适合炸 、“槽头肉”，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。焖或者糖醋 。酱制 、它还包括外脊 、适用于煮制 、焖等 ，适用于爆 、
红烧 、炒等烹调方式。这部分肉有老筋 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炸 、里脊肉的质地细嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、爆 、适用于炸 、这部分肉老质差 ，炖 、胶质含量多 ，适用于炸 、扒猪脸等 。炒等烹调方式 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉质鲜嫩，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、肉丸子等 。清炖等做法 ，爆等烹调方式 。肉丝较长 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩 ，