汤圆越软滑越好 ，元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆表面是元宵有区于的 ，
南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，汤圆加工工艺上也有说法 ，元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油
，很粘，揉搓它 ，像桃形
。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。不易保存 ，要选粘性特强的品种 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后 ，只是叫法不同 ，就是说 ，放置几小时让它“醒”透。现在有了速冻工艺 ，做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来，
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，而且最好用石磨磨。可见 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。机器做元宵的操作过程如下 。值得一试 。挤压成圆片形状 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再用双手边转边收口做成汤圆 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，只是叫法不同，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用“水磨粉” 。这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，所以对糯米原料很讲究 。可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，先是拌馅料 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆馅含水量比元宵多，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆才出现在商店里。